Nasze croissanty przygotowujemy metodą laminowania ciasta z dodatkiem masła, dzięki czemu uzyskują lekką strukturę i chrupiące warstwy. Proces produkcji wymaga czasu i odpowiedniej fermentacji ciasta. Wypiekamy je codziennie, aby zachować świeżość i odpowiednią jakość.<\/p>\n
Laminowanie to technika, w której masło — schłodzone do precyzyjnej temperatury — jest wielokrotnie składane w ciasto. Każde złożenie tworzy kolejną, cienką warstwę. W efekcie gotowy croissant<\/a> ma od 27 do 81 warstw, które przy pieczeniu rozdzielają się tworząc charakterystyczną, chrupiącą strukturę.<\/p>\n Używamy masła o zawartości tłuszczu 84%, sprowadzanego z normandzkich mleczarni. Wyższa zawartość tłuszczu przekłada się bezpośrednio na smak i delikatność ciasta.<\/p>\n Ciasto leżakuje w zimnej fermentacji przez minimum 12 godzin. Dzięki temu rozwija głęboki smak i odpowiednią strukturę glutenową. Nie przyspieszamy tego procesu — to jeden z elementów, którego nie można skrócić bez uszczerbku na jakości.<\/p>\nCzas fermentacji<\/h2>\n
Dostępne warianty<\/h2>\n